인덕션 쿠킹에 대한 생각을 바꿔줄 6개 회사를 만나보세요

인덕션을 둘러싼 뜨거운 논쟁이 주방에서 과열될 위험이 있는 가운데, 공간에서의 혁신은 그 어느 때보다 뜨거워지고 있습니다.

마크 왕

지난 6개월 동안 가스 대 유도 논쟁만큼 뜨거운 공기를 만들어낸 것은 없습니다. 가정 요리사와 요리사부터 전문가와 정치인에 이르기까지 모든 사람은 자신의 의견을 가지고 있습니다. 미국 일부 지역에서는 곧 소비자에게 선택의 여지가 거의 없게 될 것입니다. 뉴욕시와 버클리 같은 도시에서는 이미 건강과 기후 문제로 인해 신축 건물에 가스 스토브 설치를 금지했거나 금지하려고 시도했습니다. (연구에 따르면 가스레인지는 호흡기 문제를 일으킬 수 있는 오염 물질을 배출하는 반면, 가스를 연료로 사용하면 더 많은 탄소 배출이 발생한다는 사실이 밝혀졌습니다.)

전환을 했는지, 고려 중인지, 요리 준비를 계속하고 있는지에 관계없이 인덕션 쿡탑 기술은 1980년대 중반 소비자 주방에 데뷔한 이후 엄청난 혁신이 있었습니다. 가장 주목할만한 발전 사항은 다음과 같습니다.

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일부의 경우 인덕션으로 전환하는 것이 복잡할 수 있습니다. 인덕션 범위에는 고전압 플러그와 집의 기존 전기 패널에 충분한 암페어가 필요합니다. 전기 작업과 재배선 작업은 매우 비용이 많이 들 수 있는데, 바로 이 점에서 새로운 스타트업 Impulse Labs가 등장합니다. 이 회사는 표준 벽면 콘센트에 꽂을 수 있는 배터리가 장착된 놀라울 정도로 스마트해 보이는 인덕션 스토브를 출시할 예정입니다.

올해 초 GE는 모노그램(Monogram), 카페(Café), 프로필(Profile) 등 세 가지 브랜드의 새로운 인덕션 쿡탑 제품군에 정밀 온도 제어 기능을 도입했습니다. 스마트 팬 및 GE의 SmartHQ 앱과 함께 이 기술을 사용하면 요리사는 버너의 정확한 온도(낮음, 중간, 높음 대신)를 결정하여 레이저처럼 날카로운 정밀도와 제어를 제공할 수 있습니다. 최적의 온도로 요리법을 요리하기 위해 선택할 수 있는 일반적인 음식 유형도 앱에 로드되어 있습니다.

LG(LG 스튜디오 인덕션 쿡탑) 및 삼성(스마트 인덕션 쿡탑)과 같은 일부 예산 친화적인 브랜드의 인덕션 쿡탑에는 요리사가 더 큰 냄비나 직사각형 베이킹 또는 로스팅 트레이를 가열할 수 있는 멋진 "플렉스 존"이 있지만, 고급 브랜드 현재 시장에서 사용 가능한 조리 표면이 가장 큰 Thermador의 Freedom과 Gaggenau의 Vario Flex 쿡탑을 사용하면 쿡탑 표면 어디에나 다양한 크기와 모양의 여러 냄비나 팬을 배치할 수 있습니다.

아마도 가장 획기적인 개발은 석조 주방 조리대 아래에 설치하여 표면을 통해 팬을 가열할 수 있는 인덕션 쿡탑일 것입니다. (난로 안녕!) 미국에 본사를 둔 Invisacook의 요리판은 세라믹 또는 도자기 슬라브(예: Caeserstone의 새로운 도자기 컬렉션) 아래에 설치됩니다. 열 확산 Invisamat과 함께 Invisacook은 조리대를 쿡탑으로 전환합니다. 일반 요리를 하면 매트를 제거하면 조리대가 시원해집니다.

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