새로운 Houston Speakeasy Mèo는 아시아인입니다

작성자Daniel Renfrow2023년 6월 2일

베트남의 부둣가 바 같은 느낌을 주도록 디자인된 Mèo의 인테리어는 깊은 파란색으로 칠해진 벽, 금박 거울로 장식된 벽, 낮게 매달린 유리 샹들리에 2개, 연꽃 연못을 그린 기발한 벽화로 구성되어 있습니다.

이미지: 숀 치펜데일

많은 주류밀매점 마을에는 책장이나 주방 선반으로 위장한 새로운 입구가 있지만 고양이 문으로 들어가는 입구는 단 한 곳뿐입니다. 글쎄요, 그 자체로는 전통적인 고양이 문이 아닙니다. 텍사스-아시아 레스토랑 Wokker in the Heights 내부의 새로운 바인 Mèo의 입구는 카우보이 모자와 올가미의 텍사스 의상을 자랑하는 돈 고양이 벽화 뒤에 숨겨져 있습니다. 카우보이 모자를 쓴 만화 고양이가 모두 무해한 것은 아니지만 Fievel Goes West의 팬이라면 누구나 알 수 있듯이 이 인간 크기의 고양이 문이 삐걱거리며 열리면서 가장 기분 좋은 놀라움이 드러납니다. 하지만 숨겨진 버튼을 누른 후에만 가능합니다. 스스로 찾아야 합니다.)

Mèo의 잘 관리된 딤섬 메뉴는 공동 소유자인 Man Dao가 만들었습니다.

이미지: 숀 치펜데일

베트남어로 "고양이"를 뜻하는 Mèo는 베트남의 부둣가 바 같은 느낌을 줍니다. 두 개의 유리 샹들리에가 넓고 깊고 푸른 방 중앙에 극적으로 매달려 있으며, 그 빛은 다양한 모양과 크기의 금박 거울 벽에 의해 수천 방향으로 산란됩니다. 아래 줄지어 늘어선 부스는 연꽃 디자인이 특징인 주홍빛 쿠션으로 강조되었습니다. 반대편에는 백합 연못 벽화가 벽에 소용돌이 모양으로 걸려 있는 베트남 바구니로 부분적으로 가려져 있습니다. 맨 끝, 바 뒤에는 또 다른 백합 연못과 잉어 물고기가 부드러운 색상의 만화경으로 역광을 받는 커다란 유리 조각에 새겨져 있습니다.

이 고요한 공간은 소유주인 Man Dao와 Ahn Nguyen, 그리고 파트너인 Marco Juarez와 Charity Brown이라는 두 커플의 아이디어입니다. 최고 수준의 딤섬과 수제 칵테일을 제공하는 주류 밀매점은 거의 10년 동안 Dao와 Juarez가 파트너십을 맺은 최신 프로젝트입니다. 2014년에 이 듀오는 현재 매우 인기 있는 푸드 트럭 Wokker를 오픈했습니다. Airline Drive의 오프라인 매장이 2021년 말에 이어졌지만 팀은 확보한 공간이 하나의 컨셉을 구현하기에는 너무 크다는 것을 금방 깨달았습니다. 그래서 Mèo가 탄생했습니다.

원래는 테이블 서비스를 제공했지만 공간을 더욱 캐주얼하고 친근하게 만들기 위해 바 서비스로 축소하기로 결정했습니다. "Mèo는 다이브 바 같은 느낌이 들지만 여전히 치료를 받는 것처럼 느껴집니다"라고 Brown은 말합니다. "칵테일 바에 가면 부기 같은 느낌이 들 때가 많습니다. 그래서 우리는 모두가 환영받는 느낌을 받으면서 좋은 음료를 마실 수 있는 장소를 만들고 싶었습니다."

Mèo의 칵테일 메뉴는 베트남 풍미의 영향을 많이 받았으며 소금에 절인 자두 보드카로 만든 카나리아 색 음료인 Salty Kitty와 같은 간식이 특징입니다.

이미지: 숀 치펜데일

오랫동안 바텐더로 일해 온 Brown은 Mèo의 일상적인 운영을 감독하고 베트남 풍미의 영향을 많이 받은 칵테일 메뉴를 담당하고 있습니다. Nguyen은 어린 시절 간식으로 소금에 절인 자두를 먹으며 자랐고, 이를 Brown에게 소개했고 Brown은 곧 그 자두와 사랑에 빠졌습니다. 소금에 절인 자두 보드카, 오렌지 버번 팅크, 레몬, 터비나도 설탕, 달걀 흰자위로 만든 카나리아 색상의 음료인 솔티 키티(Salty Kitty)에는 모두 말린 소금에 절인 자두 조각이 장식되어 있습니다. Brown은 "베트남 재료에 대해 배우는 것이 즐거웠습니다."라고 말합니다.

Mèo의 바 뒤에 있는 크고 분위기 있는 조명의 에칭 유리 조각은 주류 밀매점 건설 중에 벽 뒤에 숨겨진 채 발견되었습니다. Mèo의 소유자는 크기와 무게 때문에 이전 세입자가 이 건물을 버리고 다음 세입자가 벽으로 막은 것으로 의심합니다.

이미지: 숀 치펜데일

Dao가 개발한 Mèo의 작은 딤섬 중심 음식 메뉴는 계절에 따라 바뀔 예정입니다. 봄 메뉴에는 구운 단옥수수로 속을 채우고 달콤하고 버터향이 나는 레몬그라스 코코넛 국물을 곁들인 완탕이 포함되어 있습니다. 모두 매콤한 참기름을 곁들인 것입니다. 배추와 함께 제공되는 김치 버터 소스의 닭고기 만두도 똑같이 매력적이었습니다.